如何在家做肥而不腻，软而甜的红烧肉？

家常红烧肉做法一:原料:带皮五花肉750g，水豆豉10g，大蒜10g，姜片10g，八角1g，桂皮2g，大蒜10g，干辣椒10g。

步骤:(1)将五花肉用冷水煮熟，捞出，洗净，滤干，换成五寸厚的块，与八角、桂皮、姜、老冰糖放入碗中，笼蒸，切成五毫米厚的块。

(2)将炒锅放在火上煮至六成热。将肉放入炒锅中炸至淡黄色香味，然后捞起沥油。

(3)锅内热50克电，加水豆豉、蒜、姜片、八角、桂皮，将整个干辣椒炒香，然后放入肉，放入骨汤，加盐、鸡精，翻炒糖色、酱油，小火煨烂奶1小时。

(4)待肉酥烂后，将蒜略煨，糖翻炒，撒少量葱即可出锅。

家常红烧肉做法二:原料:带皮五花肉(生猪肉)、干山楂片、酱油、老冰糖。

步骤:1。五花肉带皮洗净，切成麻将游戏片；将干山楂片用清水洗净。

2.盆内注满冷水，加入一汤匙米酒，加入五花肉块，浸泡15分钟。

3.将泡好的五花肉和干山楂片放入石锅中加入一定量的水，水至少高出肉2寸。

4.煮沸30分钟，中间用小勺继续撇去表面泡沫。

5.把火调成小火煮一个半小时。(正中间，我把在商场找到的机油滤纸盖上，帮助去除一些机油。如果没有油，那就没必要了。)

6.转移到炒锅里(不用放太多汤，和肉一样高就行)，倒入一汤匙酱油，中火烤30分钟，至汁液粘稠。

7.加入老冰糖

8.煮至汁浓，加少许盐调味。

9.点香油，起锅。