如何用胡爱山肉酱煲汤

焖山药的做法是1。山药洗净去皮，切碎备用。将5个煮鸡蛋去皮备用。在肉馅中加入切碎的山药，加入1生鸡蛋，调料(1大勺生抽，1大勺生抽，1大勺盐，1大勺蚝油，少许黑胡椒，1大勺花椒油，葱花，姜末，30g面包屑。肉馅要肥肿，全瘦肉不好吃。加入面包屑可以使味道变得柔和。朝一个方向搅拌肉。

2.将去皮熟鸡蛋包入肉馅中，做成五个大丸子(抓肉馅前可以先将手泡在水里，防止粘手)。

3.放入锅中加热至8-9成，可以看到微微的烟雾。将准备好的丸子放入锅中炸至表面金黄后取出(油要先加热再放入丸子中，丸子高温快速成型，不易散开，呈圆形。不过注意不要炒的太高老了，金黄的颜色可以捞出来)

4.取另一个锅，锅里放大球，加入辅料(不包括冰糖和水淀粉)(高汤1L，酱油3大勺，生抽1大勺，八角1，桂皮1，花椒、葱、姜片1撮)。煮30分钟左右时，加入冰糖至溶解，将水淀粉勾芡收汁(加入冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓可以勾芡)

山药炒牛肉

主料牛肉山药盐鸡肉料酒姜酱油淀粉糖葱花

生产步骤

1.牛肉切片，加料酒，盐，鸡精，酱油，淀粉上浆，山药去皮，现切。

2.将油锅里的油加热，将牛肉片抹平，捞出。

3.锅洗净，油烧热，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。

4.翻炒，调味，撒上葱花。