红烧鲟鱼的做法，红烧鲟鱼怎么做，红烧鲟鱼

鲟鱼是世界上稀有的淡水鱼。其肉无肌间刺，食用率高。可制成生鱼片、炸鱼片、熏制或罐装，其吻、鳍、肝、腮、骨、胃肠道、脊索等都是极好的佳肴。鲟鱼卵制成的鱼子酱闻名于世，是世界高级营养食品。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍到15倍。长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、胃痛、脱发有特效。

很好吃~

鲟鱼肉厚而软，营养丰富。其肉和鱼卵的蛋白质含量分别高达18.1%和26.2%，是一种高级营养滋补品。鲟鱼之吻、鱼胃、鱼筋(脊髓)都是国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为帝王鱼，在古罗马和中国都被皇室视为珍宝。鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子，被称为逗鲨翅和鲟鱼骨，吃了能延年益寿，滋阴壮阳。

鲟鱼的烹饪方法:

1，川芎白芷炖鱼头汤

食材:第一条鲟鱼，重约500克。

配料:川芎、白芷、姜片。

调料:鸡精、盐。

做法:将鱼头洗净，剁碎，放入装有食材的瓦罐中3小时。

2.红烧鲟鱼龙骨

配料:鲟鱼的背骨约100克。

配料:姜、葱、鸡蛋。

调料:酱油、鸡精、盐、蚝油。

做法:将鱼骨切段，用调料拍粉，将鸡蛋炒熟，沥油至金黄色，出锅取出姜、葱、鱼骨及调料，勾芡即可食用。

3、吉列鲟鱼龙珠

材料:鲟鱼250克。

配料:面包糖，鸡蛋，面粉。

调料:盐、鸡精、酒、沙拉酱。

做法:将鲟鱼肉切条，调味，卤粉、鸡蛋、面包糖，油锅炸至金黄色，装盘，拌沙拉酱食用。

4.芹菜炒中华鲟片

材料:鲟鱼肉200克。

材料:芹菜，蒜末，姜和洋葱。

调料:鸡精、盐、蚝油。

做法:芹菜切块，拖水，蒜煸炒备用，鲟鱼去皮切两翼，加入蛋清调味，出锅去油放蒜，姜鱼勾芡上桌，芹菜四周。

5.将鲟鱼的肝和肠用胡椒粉浸泡在汤里。

配料:鲟鱼、肝、肠。

配料:青椒、芹菜、胡椒、酒、胡萝卜。

调料:鸡精、盐。

做法:将食材放入油锅，将汤、调料、鱼肠肝一起熬制后放入汤锅中使用。

6.金灯炒龙丁

材料:鲟鱼肉200克。

配料:四季豆、栗子、芹菜、黄皮。

调料:姜丝、盐、鸡精。

做法:将鲟鱼肉切块入味，沥干油，捞出食材，鱼丁调味，黄皮炒灯备用，将灯炒干。

注意:鲟鱼的外观与其他鱼类不同，骨骼长在外表面。吃的时候只需要去掉内肝，去掉鳃，就可以按照常规的做鱼方法来做了。