小米的功效

小米粥不仅好吃，而且营养全面，具有补肾益气、腰膝等功效，确实是很好的营养食品。特别是小米粥里的米油，非常滋补，相当于人参、熟地黄等名贵药材的滋补作用。

清代赵学敏的《本草纲目》中记载，米油“黑瘦之人食之，肥而白百日，养阴之功胜于耕地，宜日留一碗，轻取之”清代医学家王孟英在他的饮食谱中饶有兴趣地认为“米油可以代替人参汤”，因为它与人参具有相同的功能。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥用的锅一定要刷干净，不能有油渍。烹饪时，最好用小火慢煮，不能加任何调料。另外，小米也可以和豆子一起煮。小米、紫米、糙玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣可以一起煮到粘稠状。

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小米的保鲜方法

平时把小米放在阴凉干燥通风的地方。储存前含水量过大时，可不在阳光下暴晒，可在阴凉处晾干。

储藏前应除去麸皮杂质。

如果存放后发现吸潮、脱糠、发热等现象，要及时外出筛选脱糠降温，防止霉变。

小米易受蛾幼虫危害等。发现后，可以将蠕虫的上部排出，进行单独处理。集装箱里放1袋新辣椒，防虫。

人民网-小米功效多，小米粥营养更高。