北方的“杀猪宴”和南方的“杀猪宴”有什么区别？

北方一个炖，南方一个烧，北方一个合伙，南方一家杀一个。所以北方吃鲜肉，南方吃腊肉。

杀猪宴在农村肯定有过，过去也有过，因为现在猪必须在指定地点屠宰，现在不允许私宰。那时候还没有农民工这个词。大部分人忙完农活在家闲着，会在家里喂三五头猪补贴收入。临近年底，因为买猪肉太贵，所以干脆几个合伙自己杀一头或者几头猪。因为参加的人多，晚上会在主家(谁家杀猪谁就是主家)炖一大锅猪肉，都是和老婆孩子一起吃。很热闹，很隆重！杀猪宴由此而来。

在北方，因为是合伙杀猪，所以一只猪基本都会被瓜分。有几个部分就不分了，留着晚上杀猪宴和杀猪师傅吃。猪头，猪下水，半猪肉，大骨头，半猪大梁。清理后，这些东西大多放在大铁锅里炖。晚上直接吃肉(流口水)，用一些猪肉炒几个菜。晚上聚餐，十几张嘴围着桌子，男的喝酒，女的做饭，孩子吃肉，其乐融融，大家在一起就像一家人，现在你找不到这么单纯的人了。

南方杀猪后，除了留够最近吃的肉，直接用盐腌了。哪里吃的慢，拿出来晒晒。晚上做饭基本都是南方做饭，因为整只猪都是自家的，想吃哪吃哪，但是要留给杀猪人的那份也是少不了的。