四川干锅鸡的正宗做法

四川干锅鸡的正宗做法:加工食材，准备小食材，放葱垫底，准备配菜，腌制食材，炸鸡块，倒小食材，出锅翻炒。

将两条肥鸡腿剁成小块。将鸡腿剁成小块，快速煮熟。它们也很容易品尝。把它们切碎，放进锅里。

准备小材料

白葱，切成马蹄形块，几片蒜切成蒜块，一小块姜切成姜块，抓一小把干辣椒，5克青椒，和葱、姜、蒜放在一起。

3.洋葱在底部

将半个洋葱切成洋葱片，用手抓一抓，放在干锅底部，倒一点植物油，避免糊底。

准备配菜

两根小葱，切块，红椒一根，红椒一根，青椒半根，都是用来调色的。

腌制配料

所有食材准备好后，我们将鸡腿块清洗干净，洗去鸡腿块上的血水，控干水分，加入盐2克，65438+花椒粉0克，花椒粉0.5克，鸡粉0.5克，料酒5克，倒入少许生抽，用手抓匀，静置腌制20分钟，品尝鸡块。

6.油炸鸡块

20分钟后，我们来炸鸡块，锅里烧油，油温五成热，倒入腌制好的鸡块，小火炸，油温不要太高，炸到鸡块两面金黄，倒出鸡块控制油干。

7.倒入小配料

再次加热锅里的油。油热时，倒入葱、姜、蒜、红椒，翻炒至香，倒入豆瓣酱5g、辣椒酱2g，红油翻炒，倒入鸡块，快速翻炒1分钟，加入部分原料提取鲜。

8.翻炒锅

加入葱花片和青椒片，快速翻炒，撒少许白芝麻，加入鸡粉1g，盐2g，翻炒融化调料，倒入少许亮油提亮颜色，起锅，倒入葱底部的干锅中，即可食用。