腊肉发霉后还能吃吗？腊肉应该怎么保存才不会发霉？

春节期间家家户户都会腌制很多腊肉，短时间内吃不完，但是如果过了夏天保存不好，就非常容易让腊肉发霉。腊肉发霉后能不能吃，也要看腊肉发霉的程度。如果已经有一些异味，最好不要再吃了，否则很容易拉肚子。但如果腊肉发霉、发臭或腐烂，最好不要再吃。如果想保存腊肉，避免霉变，可以放在阴凉通风处，最好不要放在路太高的地方。温度越低，持续时间越长。如果夏天想把腊肉放在冰箱里保存，或者洗干净放在干净的罐子里保存。

腊肉发霉晒干了还能吃吗？

如果腊肉发霉了，就不能在太阳下吃了，因为发霉的腊肉说明腊肉已经被一些细菌侵蚀了，腐烂的腊肉一定不能随便吃，中间可能还有一些致癌物质，因为发霉的肉往往伴随着黄毒素，黄梅曲辛也是导致癌症的主要因素。虽然日光浴可以帮助杀菌，但是很多细菌会含有肉类，这些病毒是不能通过日光浴和高温消灭的，所以最好不要吃，以免对身体造成不好的影响。

吃腊肉的注意事项

吃腊肉时，用清水洗净，去掉腊肉中的一些盐分。你也可以用水煮它来去除水分，这也是一种可以帮助去除一些盐的药物。如果你吃咸肉太咸，对身体不好。腊肉可以蒸或者炒，最好不要选择油炸或者烧烤，否则容易产生一些有害物质，对身体不好。炒腊肉的时候可以放点蔬菜。

最后，如果腊肉上只有一点霉点，可以先用清水洗净，再用白酒洗净，放在阳光下暴晒。