热干面里有什么？

热干面条的方法非常简单快捷。热干面的主要成分是面条，与普通面条略有不同。做面条的时候要加一点碱水，这样做出来的热干面会比较浓。水开后，将面条摇入开水锅中，迅速取出沥干水分，待凉。为了防止面条互相粘在一起，在面条上倒香油。

面条提前煮好，过冷上油，再撒上麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾皮、五香咸菜等配料。至于配菜，可以根据自己的口味添加。比如辣萝卜丁，酸豆角，榨菜，黄瓜丝，至少还有葱花和香菜。

小贴士:

1.稀释芝麻酱的时候，可以用香油，也可以用凉开水。我觉得所有的气都很累，所有的水都有点匮乏，所以两者比较一下。如果调整后颜色太浅，加一点酱油调一下颜色就可以了。

2.如果用生的碱性面做热干面，记得提前把面煮到八成熟，捞出来拌上香油，吹干摇匀后再用。