豆瓣腰子猪骨汤怎么做？

工具/材料:豆瓣500g，老肾4个，猪骨500g，蜜枣干，无花果干，水，姜。

01先将陈参用清水浸泡15分钟，稍加漂洗后晾干。

02后将豆瓣用盐水浸泡15分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。把豆瓣菜顶部8厘米左右的嫩叶摘下来，剩下的留着做汤。

然后，将猪骨的凉水放入锅中，放入姜片去腥，水开三分钟后取出洗净。

之后取一口大锅，倒入纯净水，加入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、陈年腰子。打开火，直到水沸腾。

05: 00分两次放入豆瓣中后部，然后盖上锅盖大火煮半小时，再转文火再煮45分钟。

06后将汤全部取出，转高火，加入豆瓣嫩叶煮至汤汁再次沸腾。这样，豆瓣、腰子、猪骨的汤就做好了。

特别说明1，豆瓣菜由于生长环境潮湿，会伴有藻类和水虫。清洗时一定要清洗干净，用盐水浸泡，然后用流水冲洗。

2、豆瓣菜有一种特殊的甜味和苦味，分批添加可以有效减轻。

3、嫩叶最后放入锅中，让味道更有层次感。

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