粤菜的味道
粤菜有着丰富多彩的食谱和高超的烹饪技巧，并以取材广泛、杂而闻名。据粗略估计，粤菜使用的材料有上千种，包括家畜、水泽鱼虾和粤菜。而蛇、鼠、猫、狗、山野味这些在各地都不用的，粤菜算是上菜。早在南宋、周朝的《外代答》中就有精辟的记载:“申光和董熙的人，无论鸟兽蛇虫，什么都吃。在此期间，有好的和丑陋的游戏。山有龟之名，竹有鼠之名。鸽子鹳的脚被猎杀和烹饪；鲟鱼的嘴唇活的好好的，被称为鱼的灵魂，也是珍贵的。说到蛇，你一定要抓，不管长短，或者老鼠，不管大小。蝙蝠可恶，蛤蜊可怕，蝗虫微观，一拿就吃；蜂巢之毒，麻虫之秽，烹而食之；蝗虫的卵，虾的翅膀，煮熟了吃。”粤菜杂糅的风格，常常让一些外地人瞠目结舌。唐朝韩愈被贬潮时，看到牡蛎、甲鱼、蛇、章鱼、青蛙、江等数十种异物，大为吃惊，吓得“羞惭腥臭，口吞汗液、巯基。”时至今日，鲍鱼、人参、翅、肚、山珍一直是许多地方菜肴的上品，而蛇、鼠、猫、浣熊等野味仍是粤菜中独具特色的佳肴和药膳。
粤菜影响广泛。据近几年的一些报纸报道，在美国有近万家中国餐馆。英国有4000个；法国和荷兰各有2000多辆；日本不下几千。这些地方的中餐厅多为广式茶楼、餐厅，生意十分红火。在澳大利亚的悉尼，受“唐人街”的影响，喝茶成了一个专门的名词。对于任何一个到悉尼的人来说，在“唐人街”享受广东饮茶和用餐的魅力是一种时尚。粤菜以其独特的清淡风味和独特的风格享誉海内外。
“食在广州”离不开在广东喝茶，这其实是一种变相的吃。所有的餐馆、旅馆和茶馆都有早茶、下午茶和晚茶，喝茶与谈生意、听新闻和会见朋友联系在一起。广东喝茶离不开茶、小吃、粥、面、面和一些小菜。值得一提的是，用特制的微型茶壶、小白瓷杯和乌龙茶储备的潮汕工夫茶，倒茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，冲泡出来的茶清香苦涩，回味无穷。广式点心是中国三大特色糕点之一，历史悠久，品种繁多，造型多彩，口味新颖，独具特色。
广东粥的特点是煮米饭，讲究调味，有滑鸡粥、生鱼片粥、粥、船粥。广东粉是沙河粉，软而韧。广东面以“一夫面”最为出名。
总之，粤菜集“京都味”、“姑苏味”、“扬州炒”于一身，享誉海内外。