壳牌实践大全

把买回来的蛤蜊放在淡盐水里泡两个多小时，让它把沙子全部吐出来，不然满嘴沙子吃着会不舒服。

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准备葱、姜、蒜，都切成粉，蒜多一点。

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锅里烧开水，水开后把蛤蜊倒进去，一张嘴就拿出来。我基本都是一个个夹出来，一个个打开，最后用漏勺。所有的蛤蜊都被榨干了。蛤蜊的关键是新鲜吃，煮久了就老了。

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炒锅热，油凉。油温五六成热时，加入蒜末，转小火，将蒜末炒至微黄，蒜香味飘出。大蒜油可以增加这道菜的味道。

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当大蒜稍微变黄时，加入姜末和两勺辣椒酱。我用老干妈炒红油。

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放入沥干水分的蛤蜊，放入小葱、蒜苗和两勺油，开大火，快速翻炒，30秒后出锅。翻炒要快但不要猛，否则肉会全部掉出来。

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