炖羊蝎子放什么？

现在这个季节，炖一锅羊蝎子，那种美味的享受正好抚平了寒风留下的痕迹。至于羊蝎子是用什么调料炖的，这个话题似乎是很多朋友关心的话题。有朋友在评论区留言，希望小明能说说这个，那么今天就来说说炖羊蝎子必须知道的调料。

高良姜+山奈

炖羊蝎子，姜是必备的调料。常用的生姜香料有生姜、高良姜、高良姜(也就是我们常说的)。高良姜虽然鲜味十足，但其实对蝎子来说太硬了，最常用的还是生姜。不过小明个人认为姜的辣劲还是太重了，高良姜和山奈不是最佳搭配。

砂仁/白芷+草果

砂仁和白芷作为具有去腥功效的香料，炖羊蝎子都需要了解。在使用上，对于羊脊骨和羊排骨，小明建议使用白芷和草果的组合，去腥效果更强，因为这部分食材更血腥，而对于羊腿骨，砂仁和草果的组合是必要且合适的，既能保证去腥，又有助于香气。

八角+茴香+陈皮

对于炖羊蝎子来说，所谓的“意料之外的羊”其实是不合适的。八角浓郁的香气，加上茴香和陈皮的清透调味，非常适合炖煮羊蝎子，而且实践证明这种做法也是大多数朋友都接受的。小明这里不推荐用桂皮配孜然和八角。香味太浓了。除非喜欢重口味，否则最好搭配胡椒等香料使用，将浓郁的香味推向极致~

香叶+辣椒

对于蝎子来说，香叶的味道更适合。当它与胡椒一起使用时，辛辣的麻辣味能更好地刺激食欲。只要控制好辣椒的用量，即使是不会介绍辣的朋友，也会被这两种香料和炖蝎子的香味所感动。

芫荽+迷迭香

用于最后提味的香菜，大部分炖羊蝎子的做法都会用到，但加入迷迭香的做法比较少见。迷迭香特别甜，有松木香，香味浓郁，甜中带苦。只要小，就能让炖羊蝎子更入味。

当归+枸杞+红枣+白萝卜

这种搭配属于为蝎子增加调养效果的搭配，用白萝卜做调料的概念并不常见。小明在这里说，所谓白萝卜作为香料的应用，其实就是添加少量白萝卜，起到平衡口感与气味的作用。当它在锅里的时候，就要把它取出来。有些朋友在煲汤的时候也会用这种方法。