鸡胸肉怎么做才好吃？

材料？

腌肉:

2块鸡胸肉

2克盐

料酒1勺

2克胡椒

4克嫩肉淀粉

蛋清1

挂糊配料:

50克面粉

50克玉米淀粉

0.5克发酵粉

蛋黄1

75克水

酱料:

番茄酱70克

糖4勺

3汤匙白醋

酱油1汤勺

清水3汤匙

5克玉米淀粉

练习？

将腊肉和料单中的配料混合均匀，盖上保鲜膜或腌制半小时以上。

材料中的糊状成分混合均匀，稠度如图。不要太薄不容易挂！

一块挂糊。

锅中倒入适量的油，油量更宽。当油温高到一根筷子周围形成密密麻麻的小气泡时，将带面糊的肉条一条条放进去，中火煎至表面金黄，捞出。

油温升至七成热时，进行第二次油炸，四周有大气泡，呈橘黄色，肉脆时取出。

成品外脆里嫩。油温控制不好，肉会太硬或者太平。

酱料是按照配料表的比例混合的！！看包装上的字！！不是酱。

锅里留底油，加入酱汁小火翻炒，颜色会越来越红。倒入炸好的酥肉，开大火，快速翻炒均匀。

撒上芝麻出锅，趁热吃酸甜，特别好吃。

外脆内嫩，皮脆肉裹，细节可见。