咸肉怎么腌制才好吃

第一种方法

(1)锅里的盐和胡椒粉翻炒出香味。

(2)将肉切成0.5公斤左右的块，用炒好的胡椒粉和盐将肉的表面完全擦干净，然后将肉放入干净的小坛子里，将剩下的胡椒粉和盐撒在肉的表面，用干净的砝码压肉的表面，盖住坛子口。

(3)腌制3-4天后，将肉翻过来，用重物压住，腌制4-5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移至干净的坛子里保存，在肉表面撒一层细盐，盖上盖子，以后带着吃。

第二种方法

原材料:

一斤排骨肉。

调料:

盐，胡椒，白酒。

准备:

大火烧热锅，加入盐和胡椒粉翻炒至热。

练习:

1.用勺子在肉上撒上辣椒和盐(不要洗肉)，然后用手搓匀，再撒在另一面，再用手搓匀，让肉的每一面都反复搓上辣椒和盐；

2.将肉放入容器，撒些白酒，用石头等重物压住；

3.每天帮肉翻一两次身；

4、六天左右，把肉拿出来，用剪刀在肉上扎一个洞，用绳子吊起来，最好在阳光充足的时候晾干；

5.第二天阴干或晒干，可以绑在可食用的塑料袋里，放在冰箱的冷冻室里。

6.想吃的时候随时可以拿出来。