蟹肉和蟹黄的做法

1，蟹粥

蟹粥味道不错，老少皆宜。制作前需要将螃蟹蒸或煮，取出蟹肉和蟹黄，在煮好的粥里搅拌均匀，小火炖5分钟左右，味道更佳。烹饪前加入少许盐和香油。

2、蟹肉摊鸡蛋

鸡蛋蟹也是一种较好的蟹肉吃法。取出煮熟的蟹肉，倒入蛋液中，搅拌均匀，加入少许盐、胡椒粉、鸡精等调料，锅里烧热油，将蛋液铺在锅里，盘好后翻面，将鸡蛋煎至熟透。

3.蛋黄蟹肉汤

蛋黄蟹肉汤的做法很简单。你需要将螃蟹蒸熟，取出蟹肉，放入半熟的米粥中，加入一个碾碎的熟咸蛋黄，搅拌均匀，将米粥煮至软滑如花，加入少许盐即可食用。味道鲜美，营养丰富。

螃蟹的选择技巧

选择螃蟹的时候，我们可以看看自己的肚子。首先，看看蟹壳的这个三角形区域。这个区域看起来很白，很难捏，说明这个螃蟹很肥很厚。如果这个三角形的壳都是黑色的，捏起来软软的，说明这个螃蟹比较瘦，壳肉很少。选择白色、饱满、硬壳的贝壳三角。

同一物种的蟹壳颜色也不同。细心的朋友会发现，有的蟹壳颜色比较深，有的蟹壳颜色比较浅。虽然颜色浅一点的比较好看，但是购物的时候还是要选择颜色深一点的螃蟹。另外，同样大小的两只螃蟹，要选择颜色深、分量重的蟹壳，这样螃蟹更丰满。浅色螃蟹蒸肉少。