能不能做个蛋糕把蛋清送走不成功

普通蛋糕，如海绵或飓风，需要送鸡蛋(蛋清)，这是蛋糕松散的关键动力。如果不送，那就是实心蛋糕，不是蛋糕。

然而，面糊鸡蛋，如重油蛋糕和马芬蛋糕，不需要完全送走。

重油蛋糕被黄油弄软了，送鸡蛋也没用。

发送蛋白质的技巧:

1.打蛋白的时候一定要注意几点。装蛋清的容器一定不能有油，蛋清不能用油打。另外，在过滤蛋黄的时候，一定不能把蛋黄打碎到蛋清里，一定要想办法弄出来。这是必须的。

2.把蛋白往一个方向打，这样更容易打散。如果手动打他们，中间尽量不要停，手动速度要控制均匀。如果中间手臂酸痛，可以稍微放慢速度，但最好不要停下来。如果你停下来很长一段时间，你就不能再打败他们了。

3.如果用电动工具打蛋白，可以在蛋白被引发的时候停下来试试力度，避免打蛋白，中间可以试几次，这样效果最好。