腐竹红烧肉，如何做到肥而不腻又能吃？
腐竹炖五花肉
所需食材五花肉500克，腐竹200克。1，姜1，蒜瓣韭菜1。
调料，食用油，盐，冰糖(白糖)，酱油1瓷勺，酱油1瓷勺，胡椒粉少许，香油少许。
步骤1将腐竹打碎放入锅中，加入一些盐，倒入40摄氏度左右的温水，搅拌至盐融化。这样可以缩短发泡时间，去除上面的灰尘。拿一个盘子倒过来放在浴霸上泡30分钟。
第二步五花肉洗净，切成丁备用，葱切段，姜切片，蒜压平。
第三步:将肉放入锅中，加入冷水，倒入适量料酒，用武火煮沸，撇去浮沫，取出用冷水冲洗干净备用。
第四步:锅中热油，放入冰糖，小火慢炒，炒至顶部冒泡呈棕色，迅速倒入肉块，翻炒均匀，裹上棕色。依次加入葱、姜、蒜、花椒、八角椒，翻炒1分钟，加入开水至肉不碎，加盖中火焖20分钟，再加入生抽、老抽，翻炒1分钟，加盐焖5分钟。
第五步:将泡好的腐竹取出，清洗干净，切成段，倒入锅中，搅拌均匀，盖上盖子炖5分钟。
第六步:揭开锅盖，倒几滴香油在上面，然后出锅，装盘。撒上几颗葱花，一个红烧腐竹五花肉就做好了。
五花肉本来就油。现在的红烧肉，不放任何油更健康，但依然是超级好吃的肉菜。我和女儿都喜欢吃这里的腐竹，很软，最重要的是很好吃。加几个鹌鹑蛋，爱死了~”
1.腐竹浸泡在清水中，使其完全开放。
2.五花肉洗净，切块。
3.锅中水烧开，五花肉焯一下去掉浮沫，捞出备用。
4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，翻炒至肉呈生黄色。
5.将酱油、醋等调料放在一起搅拌均匀。
6.加水至肉熟，盖上锅盖炖20分钟。
7.将泡好的腐竹放入锅中炖5分钟。
8.煮熟的鹌鹑蛋去皮后放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，撒上小葱。
烹饪技巧:
1，用冷水泡腐竹，热水容易腐烂，腐竹泡好后非常容易熟，需要放回去；
2.这个菜里没有油。炒五花肉的时候，油可以炒香辛料之类的，这样的五花肉就不那么油腻了。