红烧狮子头怎么做？推荐一些家常菜食谱

红烧狮子头食材:三层肉(或肉末)600g。材料:A、白粉3大勺、大白菜和清江菜300g、酱油2大勺、菱角200g、米酒1大勺、葱姜50g、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个；b、1杯白色粉末，加适量油；c、2杯水，3汤匙酱油，1汤匙糖和米酒。做法:1、菱角、生姜分别去皮洗净，葱洗净切碎；大白菜洗净，切成大块；清江菜洗净，用开水焯一下，捞起排入盘中备用；2.猪肉切丁，剁碎(碎猪肉)，放入碗中，打入鸡蛋，放入葱、菱角、姜末和材料A，搅拌至粘稠，用手揉成肉丸，均匀裹上材料B，放入热锅中炸至金黄色，取出，沥干油备用；3.将材料C倒入锅中，放入大白菜大火烧开，放入肉丸，小火煮至入味，关火，放入装有清江菜的盘中，撒上葱花，即可食用。狮子头要软糯可口，最好自己剁肉。还有一个重点，就是在容器里慢炖，砂锅最好。国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千先生的做法是，很瘦肉，三分之一肥肉，细剁粗剁，大小要像米粒，切得不要太细，让肉之间留有空隙，以容纳汁液。