冰糖糖浆怎么煮

糖浆是由白糖或绵白糖加适量的水、麦芽糖、蜂蜜加热制成的粘稠液体。一般按沸腾程度分为亮浆、臼浆、粘浆、臼浆。

1)亮浆。在500g糖中加入150g-200g水，加热到110°C时(用勺子拉可以拉长4cm左右)，加入150g葡萄糖浆(也可以用麦芽糖代替)，再加热到165438。注意适当的烹饪温度。

2)砂浆。在500g糖中加入150g水，加热至110°C(结霜)。

3)卡壳。煮法与亮浆相同，但热量比亮浆轻。

4)浆料。熬制方法与光明糖浆相同，但加水量约250克，葡萄糖浆约500克。热量比粘稠的糖浆轻，便于产品将糖浆喝透，味道鲜美。

注意:熬制糖浆需要高温，所以必须严格控制温度不超过110度。热糖浆浓度比蜂蜜稀，冷却后比蜂蜜略浓。煮的时间要根据糖浆的颜色和粗细来决定。