为什么大闸蟹不能掉脚？

又到了一年一度的大闸蟹。这个时候的大闸蟹很肥，蟹黄饱满，大闸蟹很鲜很好吃。大闸蟹味道鲜美，营养丰富，是珍贵的水产品之一。每到中秋节，很多走亲访友的朋友都会选择大闸蟹。

很多朋友也会买一些大闸蟹放在家里煮，但是很多时候大闸蟹和蟹黄都出来了，浪费了美味。而且蒸的螃蟹处理不好容易断腿，严重影响螃蟹的美观。那么大闸蟹怎么蒸呢？怎样才能做到不掉腿？

其实清蒸大闸蟹需要掌握几个小技巧，做好这些。蒸出来的大闸蟹很漂亮，不会发黄，也不会断腿。中秋节不妨在家蒸大闸蟹，十一国庆送给家人放个长假。蒸螃蟹的时候要冷水还是热水？记住三点，螃蟹不掉腿黄。

我们买的大闸蟹都是扎的。不要解开绳子，然后找个牙刷把大闸蟹的各个角落都清理干净，这样吃起来更干净卫生。

然后我们在大闸蟹中加入适量的开水，使其晕开，这样蒸的时候就会被蒸熟，蒸出来的大闸蟹不会碎。切一些姜片备用。

锅中加入适量的水，大火烧开后放入姜片，将蟹脚朝上放在姜片上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。如果大闸蟹稍小，蒸10分钟；如果比较大，蒸15分钟，蒸出来的大闸蟹会变黄。

蒸大闸蟹的时候，我们调一个酱，姜切碎，放在碗里，加四勺醋，搅拌均匀，把蒸好的大闸蟹打碎，蘸酱。真的很过瘾。连吃四个都不够。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧:1)我们平时买的大闸蟹都是捆好的，捆好的大闸蟹用牙刷清洗，比较小，所以大闸蟹可以清洗干净。

2)把刷好的大闸蟹用会议烧，这样蒸螃蟹的时候会头晕，不会挣扎，不会断腿。

3)蒸大闸蟹时，烧开后放入锅中，大闸蟹的脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不会流黄。

但大闸蟹性寒，建议胃部不适或体虚的人少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。