咸粽子的做法及包制方法

a:糯米750g，大黄100g，花生仁120g，杂菜200g。杂菜是在超市冷鲜区买的袋装杂菜，里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B: 1捆芦苇叶，25个蜜枣。

以上材料可以包25个粽子，准备25根棉绳。

练习:

1.把所有的材料A洗干净混合在一起，不用提前泡，因为粽子煮的时间比较长。

2.蜜枣洗净备用。

3.将芦苇叶洗净，切去两端，放入水中焯至全部变色，尽快捞出，然后用冷水浸泡备用。

4.取三片芦苇叶，并排排列，在大头一端的漏斗中间对折，留一条折痕。

5.将芦苇叶按折痕窝成漏斗状，填入馅料，中间放蜜枣，这样煮出来的饺子香甜均匀。

6.然后把漏斗后面的芦苇叶折过来盖住馅料，再用拇指和食指捏起来盖住两边。

7.芦苇叶在第一步中沿着折痕向内折叠，形成第四个角，这样它就已经变成了饺子。

8.最后用棉绳缠在腰上，也就是拇指和食指捏的地方，扎紧。

9.把包好的粽子都一个挨着一个放进锅里，中间不留距离。

10，锅里装满水，盖上火煮。

11，烧开后转小火保持锅微沸，最好不要溢出。

12，煮4-5个小时，中间加一次开水，煮到香味浓郁，芦苇叶变色，汤变浓。关火炖至自然凉透。