如何做正宗的川味猪肉？

蒜苔煮五花肉。

胡萝卜和辣椒是合适的。

佐料

郫县豆瓣酱加一勺糖。

取一汤匙味精1/4茶匙。

芝麻油中的一点水

家常川味猪肉的步骤

1.？蒜苗洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片。

2.？把煮好的五花肉切片(特别注意，最好切薄一点，我切厚一点，太大了，没办法。炒完后换了刀)。炒锅微热，再放入肉片，要摊开不重叠，小火慢煎。

3.？将肉片里的油炒透，待肉片变成金黄色时取出(一定要安全，不要烧焦)，将锅里多余的油倒掉。

4.？郫县豆瓣酱用刀剁细，大蒜捣碎切成蒜末，蒜末放入锅中炒至微黄。

5.？将豆瓣酱放入锅中翻炒，然后加入一汤匙糖和一汤匙酱油调味。

6.？倒入切碎的胡萝卜和胡椒，搅拌均匀。加入炸好的肉片，搅拌均匀。

7.？加入50毫升清水(水不要太多，一点点就够了)

8.？翻炒至锅内汤汁变稠，关火加入味精和香油调味。