菜单很有趣
1，一切平安
生产材料:
材料:玉米(鲜)150克，胡萝卜150克，土豆(黄皮)150克，海带(鲜)110克。
调料:盐4克？
一切都很安全:
1.？玉米洗净，切成小块；
2.？将胡萝卜去皮，切滚刀块；
3.？土豆去皮，切成滚刀块；
4.？洗海结；
5.？将4种材料放入锅中，加入6碗清水烧开，转小火煮半小时；
6.？加盐调味后即可食用。？
确保一切安全的提示:
1.？玉米本身是甜的，不需要加味精，海带的鲜味在长时间煮后会保留在汤里；胡萝卜要选择红心的品种，吃起来比较甜，不会有胡萝卜的味道；
2.？如果想增加鲜度和甜度，或者放一块甘蔗一起煮，等材料熟软了再挑出来。
食品阶段克数
玉米(鲜):玉米不宜与蜗牛同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
2.团圆饭
“团圆饭”的做法
●竹报安全。
原料:活竹虾
调料:李锦记蒸鱼酱油、香油、香菜。
生产流程:
将活虾放入沸水中煮1分钟，取出蘸汁即可食用。
特点:新鲜可口，营养丰富。
小贴士:
1.虾不容易煮太久；
2.可以根据个人口味在果汁中加入胡椒或大蒜。
●丰收。
原料:鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。
调料:精盐、味精、料酒、淀粉、香油、色拉油。
生产流程:
1.鸡胸肉切丁，用鸡蛋和淀粉腌制；
2.将各种食材切成三方块，腰果炸至酥脆备用；
3.锅置火，放入花生油，油热时放入鸡丁至熟，沥干。锅中留少许油，放入葱姜炒香，放入食材、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后用香油勾芡，出锅装盘后即可食用。特点:荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
小贴士:
1.鸡丁上油时，油温要适中，时间不能过长；
2.炸腰果的时候要把油凉了，放在温热的油里炸，使之酥脆。蔬菜快出锅的时候加入腰果，保持脆度。
●一年多。
原料:鲤鱼
调料:糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、淀粉、鸡蛋、面粉、花生油？
生产流程:
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上划几刀，用精盐和料酒腌制10分钟；
2.将鸡蛋、面粉、水、少许淀粉、少许花生油混合后糊在鱼肉上；？
3.锅里放花生油。油温升高时，放入带糊的鱼炸至熟，沥干油，放入盘中；
4.将锅放在火上，加入糖、醋、盐、番茄酱等。要做汁，倒一点酱到汁稠，浇在鱼上。
特点:酸甜可口，外脆内嫩。
小贴士:
1.油温一定要高(炸的时候不容易散)；
2.酸甜汁的比例要合适。
●越爬越高。
材料:排骨，葱，姜。
调料:盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
生产流程:
1.将排骨剁成4指宽的段，放入葱、姜、精盐、料酒，水煮后捞出；？
2.锅内烧热油，放入葱姜煸炒，放入排骨和调料，将汤汁煨透后上桌。？
特点:色泽鲜红，酱香浓郁。
小贴士:
排骨不要太大，肉要多。
●锦上添花
配料:西兰花、蟹黄。
调料:精盐、味精、葱、姜、淀粉、色拉油。
生产流程:
1.西兰花切块(花形)，用开水焯一下；
2.锅里放一点油，炒香葱姜片，放入西兰花，加盐和味精，最后勾一点，然后起锅放在盘子里(花朝上)；
3.将蟹黄蒸熟，放在西兰花上。
特点:色泽鲜艳，新鲜可口。
小贴士:
漂烫西兰花时，在水中加入少许盐和油。水开后放入锅中焯一下(不要太久)。
●鸿福齐天
材料:豆腐、虾和西红柿。
调料:精盐、料酒、鸡汤、淀粉。
生产流程:
1.将豆腐切成2英寸见方的块，煮熟。
2.将葱、姜、番茄炒至红色，加入豆腐、虾仁、调味料，倒入高汤炖透。特点:色泽鲜红，汤色鲜美。？
小贴士:
这道菜不能太咸或太浓。
●家庭团圆汤
配料:芝麻汤圆、鸡蛋。
调料:米酒、糖
生产流程:
1.将汤圆和调味料一起放入锅中。
2.把鸡蛋打碎，搅拌到锅里。
特点:香甜软滑，营养丰富。
小贴士:
做饭的时候要先大火后小火，不然容易脆。
3、山药香菇鸡
生产材料:
材料:山药300克，鸡腿500克。
辅料:胡萝卜100g，香菇(鲜)100g，
调料:料酒10g，酱油15g，盐4g，糖5g？
山药香菇鸡的做法；
1.？将鲜山药洗净，去皮，切成厚片；
2.？胡萝卜去皮，切成厚片；
3.？香菇泡软，去蒂；
4.？鸡腿洗净，剁成小块，先焯一下，去血后冲洗干净；
5.？将鸡腿放入锅中，加入所有调料和2杯水，放入香菇一起煮，降低火候，10分钟后放入胡萝卜；
6.？加入山药煮约10分钟，收汤至汤汁略干。？
山药蘑菇鸡的制作小技巧；
1.鲜山药软，易久煮，不能过早加入，等其他材料熟软后再加入；
2.炒菜中途多翻料，使火候和人的口味平衡，但山药入锅后要小心翻料，以免碎了。？
食品阶段克数
山药:山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。
鸡腿:鸡腿不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾仁、芝麻、菊花、葱、蒜同食。
芝麻菊花一起吃容易中毒；
和李子、兔肉一起吃会拉肚子；
和芥末一起吃会上火。
4.五福临门
生产材料:
材料:大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼100克(鲜)，海参50克，火腿75克，香菇50克(鲜)。
调料:盐5g，胡椒粉4g？
五福临门的做法:
1.？大白菜洗净，切成大块，用2汤匙油炒至软身，然后放入炖盅中；
2.？五花肉切片；
3.？将切割好鱿鱼预煮，取出；
4.？海参洗净，先去腥后切成厚片；
5.？取出切片前先将火腿煮熟；
6.？香菇泡软，去蒂，分别放在大白菜上；
7.？将大草虾切下，焯水后捞出备用；
8.？将调料放入炖锅，放入电饭锅或蒸锅蒸40分钟，再放入草虾蒸5分钟后取出。？
五福临门的制作小技巧:
1.？只要填写五种不同颜色、不同种类的材料，就可以称之为“五福”，所以对内容没有一定的限制；
2.？草虾好煮，不宜久蒸，放在最后；
3.？炖盅在锅内蒸的时候，如果炖盅前外锅的水不足，一定要加热水，不能用冷水，否则炖盅很容易因为突然冷却的冲击而破碎。取出后，在下面垫一块干布，然后放下容器，可以延长炖盅的使用寿命。？
食品阶段克数
草虾:虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
轻~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~~。
上海本地人口味清淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口。以下是百年老店年夜饭的一些菜单。
年夜饭菜单单一:
冷盆:五香牛肉、白切羊肉、四喜烤猪肉、糯米糖藕、家乡盐水鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、麻辣脆皮笋。
热菜:虾片、三鲜鱼筋、菠萝筋、蚝油牛肉、特色蒸蛤蟆、汤虾球、雪菜蒸黄鱼、开炉烤鸭、八鲜暖锅。
点心:奶油布丁、糯米八宝饭(大)、酒酿饺子。
新年夜菜单2:
冷盆:五香牛肉，麻辣脆皮笋，绍兴醉鱼，家乡盐水鸡。
热菜:虾片，难吃的刺身，三鲜鱼面筋，蚝油牛肉，包菜蒸黄鱼，汤圆虾球，一家人的三鲜汤。
点心:八宝饭(中)？，酒酿饺子。
除夕菜单3:
凉菜:红油笋丝(100g)、四喜烤麸(200g)、酱肉(150g)、红烧鸡腿(150g)。
热菜:干烧大虾(240克/6)、海拉尔羊排(350克/6)、口蘑鱼面筋(270克)、华夏烤鱼翅(400克)、酒醅蒸黄鱼(350克)、黄油蟹粉(300克)。
汤:全家福(300g)(固体)。
零食:团团圆圆(240g /6)。
除夕菜单4:
凉菜:红油笋丝(65，438+000g)、四喜烤麸(200g)、酱肉(65，438+050g)、炖鸡腿(65，438+050g)、佛教素火腿(200g)、麻辣香(65，438+050g)。
热菜:干烧大虾(240克/6 *2)、秘制羊骨(700克/6 *2)、口蘑鱼面筋(270克*2)、青酱咖喱蟹(600克*2)、酒醅蒸黄鱼(400克)、黄油蟹粉(300)。
汤:全家福(600g)(固体)。