一包500g马蹄粉，怎么做千层马蹄饼？多少碗水？
-千层马蹄饼-准备材料
:马蹄粉500g，黄糖200g，椰奶800g，牛奶300g，炼乳100g，清水1300g。这个水量与牛奶和椰奶的量有关，所以没有必要用“多少碗”作为计量单位。)
生产步骤:
因为要做千层马蹄饼，所以把马蹄粉分成两份，一份是300克准备黄色部分，一份是200克准备白色部分。在300克中加入600克水，搅拌均匀，过筛，制成细浆备用。将剩余的700g清水倒入小锅中，将准备好的黄糖放入，煮至完全融化，然后将火调至最小，将上一步准备好的约200g浆液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至稀糊状即可， 然后把锅里的东西趁热倒回上一步做好的浆里，搅拌均匀后我们就得到千层饼黄色部分的生熟浆； 接下来我们做千层马蹄饼白色部分的浆料，将牛奶300克，炼乳100克，椰奶800克混合，然后将剩余的200克马蹄粉与之混合，不需要其他步骤，只要搅拌均匀，过筛，保证没有颗粒即可；最后是蒸的工艺，因为500克马蹄粉浆有点多，可以在家里批量制作。方法相对简单。蒸笼里放一个蒸盘，加足够的水烧开，水烧开后将约150g的黄色浆料舀入蒸盘中，盖上盖子蒸5分钟左右，然后打开盖子加入等量的白色浆料，再蒸一次，然后重复这个过程，直到浆料用完。(500g马蹄粉的量建议至少蒸两锅。)最后取出蒸好的菱角饼晾凉，然后取出模具切成块，就可以吃了。浇一点桂花就很棒了。不过也不用太担心，不要趁热切，会粘刀，不仅不好切，还不好看。制作要点总结:1，马蹄饼，这个东西要想好吃，一定不能用太便宜的马蹄粉。刚做的时候不知道价格。花了10元左右买的，结果黏黏的，一点都不好吃。个人感觉这个东西还是一分钱一分货，差不多30元1斤比较靠谱。
2.再多一点马蹄粉来配制黄色浆料。这是因为黄泥是生的熟的，所以会比较稠。而且为了美观，建议千层马蹄饼的上下两层用黄浆蒸，比较平整，好看，所以黄浆用的多，做的时候马蹄粉的比例自然更高。
3、糖的多少是个人口味，可以试一次，根据自己的甜度喜好调整。水量也是如此。蒸多了会稍微软一点。蒸的少一点，就会硬一点。还是要自己做，才能根据自己的喜好调整。
4.每层蒸的时间不固定，取决于每层浆料的厚度。薄一层2、3分钟，厚一层5分钟左右。判断的标准是浆料表面凝固。
5、蒸这个东西还是比较费时间的，而且要经常开盖，所以要注意蒸锅的水量，不要烧干了，可以准备一壶开水，不够的话及时补充。
以上是分享美乐家菱角饼的做法。好像有点繁琐。其实就是把两种马蹄粉浆分别混合，然后一层一层蒸。有兴趣的话可以试试。