酸奶炸的时候露在外面怎么办？

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生产步骤

1.将酸奶350克、全脂奶粉20克、玉米淀粉20克、白糖30克加入锅中，用铲子搅拌至均匀颗粒状，然后开小火；

2.这时候就要不断搅拌加热均匀。慢慢的，锅里的酸奶会越来越浓。刚开始不会成型，慢慢熬成糊状。这个时候，状态还是不够。继续搅拌煮沸，直到用铲子把面糊从中间刮开，不会很快重叠。

3.再煮2分钟，锅里的酸奶面糊就变得很粘了。关火后将刮刀翻至不烫的状态，然后直接装入纸袋。开口紧固后，放入冷箱冷藏。

4.接下来，做面团。在碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉和1鸡蛋，搅拌均匀，然后加入230克清水，搅拌至面团呈絮状，再用手揉搓。第一，基本揉成面团；

5.盖上保鲜膜醒发10分钟，然后继续揉面团。这时候的面团很容易揉，很光滑。然后我们把面团拿出来，移到砧板上继续揉面。过一会儿，我们会把面团揉到光滑彻底。我差不多捏了15分钟。

6.此时加入30克黄油，一起揉搓。黄油完全吸收后，继续揉5分钟左右。这时候面团会有很强的回弹力，手套膜会被拉出来；

7.接下来把面团揉成长条，然后分成8个小面团块，记得依次搓圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.放松后，取出第一个圆形面团，用手掌拍平，然后开始擀。擀面杖会从中间上下擀开，翻过来后继续擀成长方形，再用手指磨底边，在收口位置会更方便粘合；

9.可以开始往下面的酸奶酱里挤了。酸奶酱挤的越多，爆浆成品会越好，口感会更酸，可以根据个人口味增减酸奶酱。

10，然后从上到下包起来，先包馅料，再捏关节，然后往下卷，关节朝下，粘底，然后盖上保鲜膜继续醒发10分钟；

11，10分钟后，先取出已定型的面胚，从中间向两边搓成细面，再用双手向相反方向按压两端，使面变得结实。当你强壮时，拿起两端的背条，它会像麻花一样自然旋转。如果觉得不够，可以用手将麻花转两下，在末端两端打个结，防止煎的时候散开，全部依次进行。

12然后拿一个大点的盆和一个盘子，往盆里加水，往盘子里倒面包屑。

首先将麻花的生胚放入盆中用水打湿，然后在面包屑中滚动，使所有麻花尽可能地覆盖面包屑，所有麻花都是同样的操作；

13、所有面包屑依次用水浸泡后，放入盘中，然后盖上保鲜膜发酵30-40分钟。体积看起来大一点就够了，没必要像馒头一样发酵到1.5倍，不然炸的时候直接爆了，影响我们成品的外观价值；

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15，炸到麻花全部浮起，两面变得金黄酥脆，就可以控油出锅了，剩下的再继续炸。这时候我们可以对比一下刚做好的麻花和炸好的，看看炸好的有没有变大几倍。我炒了三次八麻花，根根金黄酥脆，特别开胃。

这种麻花在爆浆可以趁热吃。小心不要烫伤你的嘴。我更喜欢等它凉了再吃。外层酥脆，内层绵软拉丝，吃完还有一种醇厚的酸奶夹心。它尝起来既像麻花面包，又像柔软的拉丝面包。