请问湖北襄樊大头菜名字的由来和制作过程？

襄樊大头菜是一种具有悠久历史和地方特色的传统产品。大头菜学名，又名“藤茎”，为根菜，属十字花科，质地致密，水分少，纤维多，圆锥形，肉白色，肉质坚实，芥末辣味浓，不宜生吃。它富含维生素和大量微量元素、糖类、蛋白质等。熟化后成为风味独特的佳品。襄樊大头菜也被称为“孔明菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居在古龙。每当寒冷的冬天，他就把那种叫“藤蔓”的野菜挖出来，和凉拌菜一起煮。有一次诸葛亮出门走亲访友。临走前，他做了一盘卷须，几天后回家。当他看到未完成的卷须没有异味时，他试了试。他一吃，觉得又脆又嫩又好吃，马上就悟到了其中的奥妙。新鲜的藤蔓经过长时间的腌制可以变成美味的食物。所以说诸葛亮是腌制大头菜的创始人。此后，襄樊腌制大头菜的习俗和方法逐渐发展并流传至今。现在已经成为当地知名的传统产品。

大头菜一般经过选料、一次晒干、拌料、二次晒干、投料、封口、腌制等工序加工，加工后的大头菜只有原来重量的40%左右。存放时间越长，味道越好。腌制大头菜呈黄褐色，咸淡适中，清香微酸，清脆可口，可生吃，也可炒食。切丝炒肉丝，它的味道更美。味微酸，故有增强唾液分泌、开胃健脾、促进消化的作用。是增强食欲，促进病后康复的佳品。在襄樊，人们巧妙地用大头菜做出美味的菜肴。它让旅行者津津乐道，也让当地人大饱眼福。高档菜肴，如虾大头菜、鱼片大头菜等。热门菜多不胜数。我曾经在襄樊市区的一家老饭店吃过一次红烧肉。肉是五花肉，食材是大头菜加工成的骰子方，加上几根红绿茎。看颜色，很满足。尝尝吧，猪肉肥而不腻，大头菜香脆酱香。拿着两瓶啤酒，我很快吃完了满满一盘子的美食。吃完了，意犹未尽，又点了一份，够了。