如何制作姜糖片

姜糖片具有生姜的所有保健功能，但口感却比直接吃生姜好很多。下面就来分享一下姜糖片的做法和要点，教大家如何做出又好吃又健康的姜糖片。

一.准备工作

做姜糖片，要选嫩的，新鲜的。老姜太辣，口感不好，不适合做姜糖片。选取鲜姜后，洗净去掉姜皮，然后切成3到5毫米的薄片备用。

材料:鲜姜片500克，白糖400克，白糖粉5克，清水50克。

二、练习的步骤

1、白糖和水倒入小锅，小火后将姜片倒入锅内，继续小火煨制，并要不断搅拌锅，防止锅糊。

2.待糖浆粘稠，可以拉出时，关火，倒入不粘锅，再倒入白糖粉，快速搅拌至出砂。冷却后就是成品姜糖。

三、如何保存姜糖片

用上述方法制作的姜糖片含水量较多，不宜长期保存。如果一次做的姜糖片比较多，需要晒干或者烘干后再密封保存。干姜糖片的方法很简单，放在阳光充足、通风良好的地方，摊开晾干即可。

如果你准备用烘干法，把姜糖片放入烤箱40到45度烤4个小时左右，然后等姜糖片干了。

最后，将干姜糖片放入可密封的容器或塑料袋中，密封严密，放入冰箱保存。

四、操作要点

1.500克鲜姜最少放350克糖，最多放500克糖。

2.为了增加姜糖片的风味，延长保质期，还可以加入一些柠檬酸，每500g鲜姜加入2.5g柠檬酸就足够了。柠檬酸有两种添加方式。一种是将糖浆在快要沸腾的时候倒入锅中，搅拌均匀。二是提前将柠檬酸与姜片混合，待姜片完全吸收柠檬酸后再烹饪。

3、糖粉不是必须的，可以不放。

4.为了去掉生姜的辣味，很多人喜欢把切片的生姜放入水中浸泡一段时间，这样可以去掉生姜的辣味，但同时姜糖片的保健作用也会基本丧失。

5.姜糖片的主要作用是驱寒暖身，而姜皮性寒，制作姜糖片时最好将姜皮去掉，以免影响姜糖片的保健效果。

6.用白糖做的姜糖片，外表看起来很美，但其实用红糖代替更有保健作用。