鲶鱼和大胡子鱼怎么红烧才好吃？

材料:500克鲶鱼。

辅料:韭菜20g，小麦粉20g。

调料:料酒10g、糖20g、酱油10g、葱汁10g、姜汁10g、盐3g、味精2g、胡椒粉1g、淀粉(玉米)10g、猪油(猪油)

红烧鲶鱼的特点:

肉质脆嫩，咸中带甜，清香可口。

炖鲶鱼的做法:

1.鲶鱼打包，两边用兰草刀覆盖，切成段；

2.韭菜洗净切段；

3.将鲶鱼段用面粉浸泡均匀，放入七成热油中炸透至略硬，捞出；

4.勺子里留15g底油，加入10g白糖，煎至深红色；

5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、盐煮开；

6.加入炸好的鱼段，小火煮透；

7.加入糖、胡椒粉、味精煮至汁浓；

8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀。

红烧鲶鱼的制作技巧；

1.本品有煎制工艺，猪油要准备500克左右。

2.鲶鱼也是一种没有小刺的鱼，挺适合小孩子吃的；

3.鱼大的话，可以多吃几次；

4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼汤等等。