超市卖的九制陈皮和药店卖的陈皮有什么区别？

九支陈皮为甘草制品，色泽黄褐，薄片薄而均匀，味甘、咸、香、辛，能止渴生津、理气开胃。以优质柑橘皮为原料，经过去皮、浸泡漂白、保鲜、去皮、腌制、沥干、调味、反复晒干、储藏、包装等九道工序，即可制成正式产品。因流程复杂严谨，故称“九制”。

九制陈皮的制作方法:

1.工艺流程

下料、加料浸渍、干燥、加料干燥、连续加料干燥、加入甘草粉，即得成品。

2.生产要点

(1)鲜黄甜橙、香橙等。作为原料，将水果的最外层(橙层)去皮、刮皮作为原料。

(2)用专用刨子将剥好的橘子皮最外层刨平，剥出的小皮呈片状，不规则，俗称钱皮。将100公斤桔皮、50升梅子卤水(腌制梅子的卤水)和0.5公斤明矾放入缸中浸泡。48小时后，取出橘皮，放入沸水中焯2分钟，立即用自来水冲洗干净。漂洗时间约为24小时。然后将橘皮沥干，再用50%的盐和30%的梅子卤水腌制(指原料的重量百分比)。腌制20天左右，取出干燥，得到桔皮坯。

(3)将甘草煮沸，沥去药渣，浓缩。加入适量的糖和糖精，一起溶解制成原汁备用。

(4)浸泡干燥。将橘皮坯放入缸中，将煮好的甘草汁倒入缸中，盖上盖子。焖2小时后，取出橘子皮和部分汁液，一起放入烤盘，送至烤房烘干。晾干后，加入原汁，可重复多次。最后一次加料烘干后，在烘干室外加入甘草粉(成品重量的65438±0%)，混合均匀，得到九制陈皮。

药用陈皮:

正在处理1。做木炭，去掉陈皮，放入锅中，中火加热，炸至深褐色，喷少许水，熄灭火花，取出晾干(规格)。

2.制土先将炉芯放入锅中煸炒，倒入陈皮丝，用中火煸炒至表面焦黄，取出，去土，放凉。陈皮500克，厨土250公斤(河南)。

3.用麸皮制成干净的陈皮，按麸炒法炒至颜色变深(四川)。

4.蒸:将原药除去杂质，喷去水分，放入蒸笼蒸20分钟，取出，摊平，切成厚片，晾干。筛掉灰尘(广东)。

5.将陈皮用蜂蜜制作干净，切成小方块，然后取蜂蜜用文火炼制成老蜜，将陈皮倒入其中，炒至黄色，出锅，摊开，放凉。陈皮100kg，蜂蜜18.75kg(甘肃)。

6.用盐做干净的陈皮，切成小方块，再用大庆盐腌一下，倒入，翻炒均匀，出锅，摊开，放凉。陈皮100kg，靛蓝盐3kg(上海)。

7.陈皮

(1)取陈皮，加酒、醋、盐水，拌匀，炖半天，吸干，大火蒸透，晒干。陈皮100kg，醋3kg，黄酒5 kg，盐5kg(集成)。

(2)陈皮用盐、姜汁、醋浸泡15分钟，蒸至出香味，停炖1天，颜色变黑后晾干。陈皮100kg，盐10kg，姜5 kg，醋5kg(集成)。

8.依法制作陈皮

(1)陈皮洗净切碎，晒干至八成，加入(一)药汁，拌匀滋润1夜，蒸2天至熟，取出，加入(二)药粉，边过筛边搅拌，蒸2小时，晒干。陈皮10公斤，乌梅0.5公斤，八角、薄荷叶、麻黄、杏仁300克，* * *煎汁(一)；川贝母600克，西洋参600克，砂仁、法夏各300克，* * *研成细粉(集成)。

(2)取陈皮，加水2天，加入人参、川贝细粉，与生蜂蜜调匀，蒸透。陈皮1kg，人参川贝30g，生蜂蜜60g(集成)。

(3)取陈皮，加水去除辣味，切成小块晾干，加入绿盐水，搅拌蒸1天，晾干，加入川贝、人参粉，拌匀，蒸1天，晾干，加入冰糖，蒸1天，晾干。陈皮5kg，青盐120g，川贝母粉24g，人参粉120g，冰糖0.5kg(集成)。

(4)将橘皮用水浸泡，切成小三角片，用文火煮去苦味和辣味，然后加水漂白2小时，晒干至六七成干，再加入第(一)组的浓缩汁浸泡至药液浸透。取出晾干；加入第(II)组的浓缩汁，进行同样的操作。最后，撒上第(三)组的材料，混合均匀，干燥。陈皮5公斤，甘松250克，生姜500克，茯苓皮180克，甘草120克，煎取浓缩汁(一)；党参180g，五味子120g，村东120g，甘草180g，煎稠汁(ⅱ)；川贝、人参、甘草各300克，沉香120克，小茴香、肉桂、檀香各180克，* * *研成细粉，与冰糖250克(溶解)、梨膏250克、青盐180克(溶解脱泡)枇杷露混合。

存放在阴凉干燥处，防止霉变和虫蛀。