为什么蒸出来的火龙果馒头不红？

因为火龙果中的色素受热，性质发生变化，蒸出来的火龙果馒头颜色也发生变化，颜色不是原来的红色。红色火龙果的果素一般指甜菜红素，是一种常见的与花青素并列的天然色素。

火龙果；火龙果

火龙果是仙人掌科的栽培品种，分布在中美洲和南美洲北部，在世界各地广泛栽培。它从7月到6月开花结果。

火龙果的名字是因为它看起来像一个愤怒的红色火球。果肉像甜奶油，外面包着小黑籽。火龙果质地温和，味道清香。

火龙果属于热带亚热带水果，喜光喜阴，喜热喜旱，喜肥喜瘠薄。在温暖潮湿、光照充足的环境中生长迅速。