牛蒡是一种什么样的食物？

牛蒡，别名牛肉白菜，白肌人参等。，是菊科植物，其根和果实可入药。二年生或多年生草本植物，第一年只有生根叶，第二年开花结果。主根肉质直立，高度100-260 cm，分枝多。根生叶大，长茎丛生，茎生叶互生，呈三角形。边缘微波状或细钢锯齿，叶表面深绿色光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状花，管状红紫色，花簇生于茎顶端，瘦果，长卵圆形，倒卵形，灰棕色，有斑点。其肉质根嫩、脆，营养丰富。是蔬菜中的瑰宝。可以煮、炒、腌、酱、做汤、做茶、做汁。具有清热解毒、降低胆固醇、增强人体免疫力、预防糖尿病、便秘和高血压的作用。种子主要用于治疗外感咳嗽，肺炎，咽喉肿痛，疮毒肿胀。

山楂牛蒡减肥汤

原料

山楂5元，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1，盐2小勺。

练习:

1.牛蒡去皮洗净(图1)，切滚刀块，用淡盐水浸泡(图2)；将胡萝卜去皮，切滚刀块；将山药切成丁。

2.山楂用清水快速洗净，与牛蒡、胡萝卜、山药一起放入锅中，加5碗水烧开，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味。