干酪拉伸的最佳温度

奶酪拉伸的最高温度不得超过85℃。时间上，拉丝步骤要在五分钟内完成，否则奶酪会逐渐降低橡胶质量，变得不适合拉丝。值得注意的是，只能画马苏里拉奶酪，其他种类的奶酪不能画。

奶酪拉丝需要满足两个条件:

1，奶酪内部的pH值应该大于5。

2.脂肪球在40摄氏度液化，酪蛋白的结构骨架在60-70摄氏度最疏松。