炖排骨一定要放四种调料。

炖排骨一定要放八角、桂皮、香叶、姜片四种香料。分别具有增香、脱腥、提香、脱腥的作用，一起炖排骨香味浓郁，味道鲜美。其他调料可以根据个人口味添加。