猪油怎么做？

猪油也叫肉油或猪油。从猪肉中提取，初始状态为微黄色半透明的液体食用油，常温下为白色或淡黄色固体。吃面或者炒菜都很香。

第一步:首先将猪板油切成大小均匀的块，切的越均匀越好，这样烧开后更容易出油。这里需要注意的是，如果想把猪油熬白，第一步是把猪油焯一下。这一步的主要作用是将猪油中的血水焯一下，这样煮出来的猪油更白。将猪板油煮一分钟，然后取出备用。

小贴士:买了猪油后，不用洗，用冷水煮就可以了。因为不能直接清洗，都是油，而且越洗油越多，所以我们选择直接焯一下。

第二步:在焯水猪板油的过程中，可以准备一些辅料(葱、姜)。姜可以直接切成厚片，葱可以直接切成段。

第三步:在锅中加入一勺水。你要煮的猪油又白又香。你必须用水而不是油来煮它。煮开后倒入猪油。先用大火把猪板油里的水分煮掉。等水渐渐干了，油开始慢慢出来，就要转小火慢慢煮了。

第四步:当猪油已经炸出很多油的时候，继续用小火煮。记得用锅铲不停的翻，防止锅下面干。当我们闻到香味的时候，我们会把姜和葱放进去一起炒。

小贴士:加入葱、姜的目的是将姜、葱的香味提取到油中，要用小火慢煎。你一定不要太焦虑。当葱姜的香味全部熬成猪油的时候，猪油会很香。

第五步:接下来用漏勺把油渣和姜葱一起打出来，然后准备一个罐子或者瓶子，放一些黄豆和几个干花椒进去，再放一勺盐(加盐主要是为了防止猪油变质)，然后把煮好的猪油用细网筛过滤，然后倒入容器，用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来。把剩下的猪油全部过滤进罐子里就行了。

提示:一般8-10小时后，猪油会凝固。猪油凝固后会呈白色。我们用筷子能拿多少就拿多少。炒菜很香很方便，连剩下的油渣都很香。可以和一些菜一起炒，特别好吃。