凉拌苦菜怎么做才好吃？

第一点。把这个菜挖回来洗干净，然后煮到沸腾，然后放在锅里，简单的在它的表面分一些苦水煮。煮6个小时，然后拿出来用冷水冲一下，再掐掉他亲手煮的苦水。放入碗中，撒些盐搅拌。让盐充分浸泡苦菜中的水。

第二点:腌制15分钟，用手再榨一次汁，榨完后，再把水烧开，倒入再煮一次，煮透。煮熟后，取出再次放入冷水中。放入冷水中约10-15分钟，然后倒掉冷水，再次用手挤苦菜的水。挤压后可以品尝，基本没有苦味。

这时候就可以烧油了。撒上蒜末哭，再撒上调料和盐。鸡精，味精，十三香，喜欢辣的话撒点辣椒面。油温八成熟的时候，直接把热油倒在上面，撕的感觉一下子就出来了(蒜味随之而来)。把热油全部倒在上面，快速翻炒。加一点醋进去，再搅拌一下。然后美味的苦菜就做好了。