洋葱鸡蛋粉条怎么炒才好吃，简单。

做法，1:将买来的洋葱去皮，切成筷子粗细的条状，放入冰水中浸泡一会，捞出控制水分。

2.鸡蛋加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，提前炒至凝固，盛出备用。

3:五花肉切丝；粉丝提前泡发，切段；香菜洗净，切段；

4:炒锅加热，加入少许猪油融化。油热后放入五花肉炒香。用酱油沿炒锅边煮，翻炒酱汁，倒入葱翻炒。

5:然后加入一甩水，倒入粉丝，加盐和糖，搅拌均匀。

6:粉丝变软后，倒入鸡蛋、香菜段和香油，大火烧开香醋，快速翻面即可食用。

技术要点概述:

1:为了减少洋葱的刺鼻气味，先用冰水浸泡一会，效果会好很多。

2:这道菜不要丢猪油。炒的时候，猪油和食用油各取一半，油量稍大，最好。

3:洋葱很熟，不要炒很久。加入半勺水稍微煮一下，然后倒入粉条，这样粉条就变软了，洋葱刚好断了。

4.最后，不要错过香醋，它起到画龙点睛的作用。加了香醋之后，洋葱就不会那么油腻了，味道非常好。

洋葱炒鸡蛋，看似简单，其实是一招。你也可以按照肖剑教授的做法来做一个有味道的餐馆。炒的时候加30克粉条，也可以卖28元。有空就去试试！