清涧鲜美食

清涧县美食包括清涧煎饼、杨家焖菜、石咀驿煎饼、羊肉粉汤、清涧八大碗、清涧黄炸等。

1、清涧煎饼:煎饼是清涧县特有的地方小吃，由荞麦制成，在陕北地区非常有名。清涧煎饼的制作过程相当复杂。首先将荞麦粗磨去皮制成饼，然后将饼浸泡一整天一夜，装在特制的布袋中，用水反复挤压揉搓数十次，将淀粉以桨的形式挤出，然后按一定比例与水混合，然后用特制的薄饼摊开，制成20厘米大小的纸状薄饼，然后用文火慢煮。

2.杨家焖菜:杨家焖菜是清涧最具特色的风味。原料主要由粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成。，既有肉又有菜，美味可口，营养丰富，合理经济，堪称清涧一绝。

3.石咀驿煎饼:石咀驿煎饼以面粉、葱花等为主要原料制作而成，色泽金黄，层次分明，口感脆嫩，深受百姓喜爱。

4.羊肉粉汤:羊肉粉汤以肥壮的羊为原料，切块加水煮沸，待肉熟后捞出去骨，再用温火煮成汤。食用时，在原汤中加入各种香料，将粉丝煮熟，最后加入羊肉、香菜、洋葱和胡椒。汤鲜味醇，麻辣爽口，肥而不腻。浓浓的羊肉汤不仅能补虚补血、开胃健脾，还能祛湿避寒暖胃。

5、清涧八大碗:在清涧，无论是红白事都必须入座，又称吃八大碗。清涧八大碗可分为软碗和硬碗。软碗的意思是四碗荤菜和四碗素菜，硬碗则是八碗荤菜，包括脆皮鸡、肉丸、炖羊肉、红烧肉等等。

6.清涧黄涧:将坚硬的小米去壳，浸泡在水中，沥干水分，研磨，称重。四分之一的面粉用开水烫一下，放在锅里蒸。将蒸好的面糊与剩余的面粉混合，放入锅中发酵，发酵后加入适量的碱水，用水调成面糊备用。将炒锅置于火上，在锅底沾取适量食用油，防止其粘锅。油热后，将一勺调好的面糊倒入热锅中，然后盖上盖子，大约需要三分钟。打开盖子，用铲子对半取出。煮熟的黄炒色泽金黄，边缘厚中间薄，香甜可口。