牛肉炖山药怎么做？

牦牛肫250g、胡萝卜2根、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、酱油1小勺、清水适量、香菜1。

生产方法:

1.牦牛胸提前解冻，解冻后用清水冲洗干净，然后切成2cm左右的小方块，用清水浸泡半小时左右，捞出；

2.将牛肉放入搪瓷锅内，然后加入适量的水，燃气灶火，中火开；

3.用勺子或锅铲去除水中的血沫，有助于去除牛肉中的腥味；

4.锅中加入白酒和洗净的姜片，加入白酒有助于除臭；

5、盖上锅盖小火炖2小时左右。炖的过程中要注意水量。不要让锅里的水烧干。炖之前最好一次性加足水，水不够的时候再加开水。切记不要加冷水；

6.等牛肉炖2小时左右，开始准备胡萝卜和山药。先将胡萝卜和山药分别去皮洗净，然后切滚刀块；

7.2小时后，打开搪瓷锅的盖子，放入胡萝卜、山药和酱油，盖上盖子继续炖；

8.焖约15分钟后，加入适量盐，继续焖约15分钟；

9、炖至胡萝卜、山药变软烂，揭开锅盖，改大火炖3分钟左右，然后关汤关火；

10，关火后撒少许洗净切碎的香菜作点缀；

小贴士:

1.烹饪前将牛肉浸泡在清水中。通过浸泡可以很好地去除牛腩中的血液和污垢。泡的时候建议换几次清水。

2.炖牛腩的时候，最好一次加足水。如果发现中途水量不够，最好加开水，不要加冷水。热肉遇到冷水，胸肉表面会收缩紧绷，这样炖出来的胸肉会很难吃，严重影响口感；

3、炖的过程中注意火候，全程保持小火慢炖，和煲汤一样的原理，小心慢炖可以把牛蒡炖出来，吃起来很香；

4.在炖的过程中加入白酒，可以使牛蒡炖烂，味道鲜美。如果家里没有白酒，可以用料酒或者醋，量不要太多，1茶匙。