电饭煲焖牛肉的家常做法

我从来不擅长做牛肉。我一般用高压锅碾碎，加咖喱做成咖喱牛肉汤，就可以吃了。如果牛肉用其他方式烹饪，给我的评价就是一个字“老！”“有一天在办公室聊到做饭，小李说他‘腌制’牛肉，于是赶紧求教。其实不难，香料+肉汤+时间，重要的是有老汤。很早就向往“卤”的做法，但是菜单很复杂，调料很多，还有很多不常见的。再加上从喝汤开始，感觉头都大了。但是小李说我有什么调料就放什么，我就决定做一次。牛筋买回来放冰箱很久了，一直不敢做。还从超市买了调料，一根大猪骨，两个鸡架准备煲汤。好了，材料准备好了，开始吧！

主要成分未知

牛筋1000克

佐料

2个鸡架

1猪骨

葱、姜适量

八角形2整

肉桂1

大概20花椒。

香叶3-5片

陈皮5克左右。

干山楂约5g。

草果1

姜(切片)1块

冰糖1小酒吧

料酒1汤匙

3汤匙酱油

2汤匙酱油

2汤匙蚝油

适量的盐

步骤1电炖牛肉做法大全

熬汤:将鸡架、猪骨洗净，锅内放入冷水，加入2根葱、3片姜，用1汤匙料酒焯一下，取出用温水洗净浮沫，加足水煮沸，小火炖2~3小时，滤出汤汁。鸡架和猪骨就不用了(可以蘸酱吃)。

电饭煲焖牛肉插图

将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡至少半小时，并不时换水。

电饭煲焖牛肉的家常做法

锅内放入冷水，放入葱姜煮1~2分钟。

用电饭煲炖牛肉的简单方法

取出漂浮的泡沫并用冷水冲洗。

第五步如何用电饭煲吃红烧牛肉？

将浮灰用水洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。电饭煲放半锅水，放入调料包煮10分钟。

第六步如何用电饭煲煮红烧牛肉？

将煮好的高汤和焯水的牛筋放入香料汤中，加入盐以外的调料，煮开后品尝汤汁。如果感觉淡了，就加盐(或者其他调料)直到感觉有点咸。煮1~1.5小时，煮好后关火(断电)浸泡1~2小时。

第七步如何用电饭锅煎红烧牛肉？

取出泡好的牛筋，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。吃的时候把切片拿出来放在盘子里。

第八步如何用电饭煲做红烧牛肉？

开始了。第一次做。没经验，味道有点淡。没关系。可以蘸酱吃。这牛肉脆而不烂。这肉很结实，但不硬。香气四溢，非常好吃。

第九步如何用电饭煲炖红烧牛肉？

剩下的卤汤用纱布过滤去除杂质，装在用开水消毒的玻璃容器里，冷却后密封冷冻，下次就老卤了！

成品图

烹饪诀窍

1家里调料少或者太麻烦可以买现成的卤汁包。如果不想煲汤，请忽略第一步，卤制时加水。

用量是按毛重估算的，不称重。原则是少比多好。多了会有苦味，香气太浓会不舒服。

3调味也以少胜多为好。如果清淡，可以加盐。如果是咸的，就很难调了。有的喜欢加辣椒之类的配料，请根据自己的喜好添加。

我看过一个红烧牛肉的菜谱，说牛肉买回来不要洗，先腌制2天。我一直觉得牛肉不洗很奇怪，不如洗。至于腌牛肉，我觉得可以试试，但是看了评论，很多人说牛肉腌两天就臭了，所以想先腌，不要腌太久。

5老卤能保存多久？其实我也不知道。我想厨房朋友的经验是说冷藏一周煮一次，那么冷藏半个月煮一次应该没关系吧？

下次腌制东西的时候，可以根据高汤的量和要腌制的食物的量，加入香料和调味料。