自制腌黄瓜

工具:黄瓜600克，糖60克，姜，胡椒，蒜瓣，盐。

1.黄瓜选好后，用清水洗净。

2.然后把洗好的黄瓜放在一个大盆里，撒上盐等等。

3.搅拌盐，让黄瓜浸在盐里。

4，然后就放在那里，不用盖。让它自然腌制。在腌制的过程中，黄瓜会出水，每3个小时翻一次面，让黄瓜沾上盐水，腌制彻底。腌制12小时。

5、腌制到别扭就可以了。把黄瓜拿出来晾干。注意晾的时候要翻一下，不然黄瓜下面就不会干了。

6.然后你需要准备其他腌制的食材。只有加入这些配料，才能使腌制的黄瓜泡菜具有特殊的风味。然后稍微风干一下。

7.接下来，你需要煮出腌制这种泡菜的汁液。将锅点燃，然后按8: 2的比例加入花生油和香油。放入花椒、干辣椒、大辣椒炒香，放入酱油、盐、味精、白酒烧开，再加水烧开，烧开后倒出放入容器中彻底冷却后使用。

8.将以上准备好的所有腌料放入容器中，最好是玻璃容器。

9.然后将煮好的汁倒入其中，包裹均匀，自然腌制，不用盖，自然发酵腌制。

10，腌制12小时，这个小咸菜做好了，腌制好放冰箱，可以吃几个月。