农村常见花生月饼的做法

1.好的柿子花生月饼食材:中筋粉210g、转化糖浆150g、舀水4g、玉米油50g、南瓜粉15g、红丝绒液3滴、抹茶粉5g、馅料700g。

2.好的柿子花生月饼:将转化糖浆倒入盆中，然后加入玉米油，再倒入舀出的水，搅拌至乳化。这里不推荐花生油。

3.因为这款月饼是创新型月饼，花生油的重口味会影响整体的复合口味。

4.比如抹茶和南瓜的味道，所以最好用无味的油。

5.将糖油搅拌至乳化，然后加入中筋面粉，戴上一次性手套，揉匀。

6.接下来分出一块80g的面团备用，然后加入所需的南瓜粉和红丝绒液。

7.红丝绒液一定要加考虑。不要一次倒太多红色天鹅绒液体。红丝绒液加多了，就不可挽回了。

8.揉好后盖上保鲜膜静置40分钟，让面粉吸收糖和油。

9.在面团中加入5克抹茶粉揉匀，然后醒发。

10.抹茶粉建议用好一点的牌子，不仅颜色好看，而且香。

11.面团醒了，就不能闲着。

12.这个阶段可以准备好需要的填充物，根据自己的喜好选择填充物。

13.比如奶黄什么的，这里我用的是豆沙。

14.另外咸蛋黄一定要小，因为我们的模具才50g。

15.咸蛋黄可以提前烘焙冷藏后再包。取一个咸蛋黄和一个馅料* * * 35g，包好揉匀备用。做好之后，就可以开始制作了。

16.将抹茶面团分成5g/片，然后在模具上抹一层薄薄的玉米油，按叶子的图案压上去。

17.取15g的蛋糕面团，用馅料包好，再裹上一层薄薄的面粉，抖落多余的面粉，放入模具中压制成型。

18.如果扣好后边缘有“毛刺”，可以轻轻“挠痒痒”，提前预热烤箱175度，中层烘烤22分钟。

19.放入烤箱前先喷水雾，然后就可以开始烘烤了。

20.烤三到五分钟后，一定要用锡纸盖上，防止上色影响美观。

21.冷却后即可包装。这是一个可爱的小月饼。