煎饼怎么做？如何做香脆的家常煎饼？

1.材料:中筋面粉300g，盐3g，细糖5g，无铝泡打粉1g，温水190g，面粉少许，盐和胡椒粉适量，玉米油适量。

2.先将中筋面粉、盐、细糖、无铝泡打粉、温水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状表面。

3.然后把面团揉成面团，不要揉成光滑的。揉好后，在面团表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟。面团表面之所以涂油，是为了锁住面团水分，也是为了让醒发后的面团有更好的延展性。

4.20分钟后，揉成光滑的面团。此时面筋已经充分松弛，很容易就能揉到顺滑。温馨提醒，可以前一天晚上把面团揉好放冰箱，这样第二天早上起来就可以直接用来做蛋糕了，比较省时方便。

5.将揉好的面团平均分成5等份，然后用保鲜膜覆盖，防止表面风干。

6.在揉面板上撒一点面粉防止粘着，然后取一小团面团，用擀面杖擀成较大的薄片。形状不需要很规则，只要够细就行。

7.擀好的面团表面抹一层玉米油，再撒点盐和胡椒粉，少许面粉。撒粉的目的是为了让炸糕酥脆，让层次更加分明。

8.从上到下卷起来。碾压时应碾压密实，碾压后稍长。

9.然后从左往右卷起来，卷成一个圈，把末端塞在底部。

10，然后用手拍平，擀成煎饼形状，尽量擀薄，这样烤出来的油饼口感会更好。其余的面团依次成型。

11.锅中倒入适量的油，将准备好的饼胚放入锅中，用中小火煎，煎至底部凝固变硬，即可翻面。

12.炸至油饼两面金黄，出锅即可享用，这样炸出来的油饼不刷酱也很好吃。

13，成品真好吃。制作的时候可以一次多做几个蛋糕胚，然后送到冰箱冷冻保存。以后想吃的时候，可以直接拿出来烤，非常方便轻松。