兰州牛肉炒拉面怎么做？

配料:面粉30斤，牛肉10斤配料:牛肝3斤，白萝卜10斤调料:胡椒粉7盎司，草果1盎司，桂皮5盎司，姜皮1盎司，清油0.5斤，味精3分钱，盐1盎司，酱油4斤。

做法:1。先将牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四小时(血水留作他用)，放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，加入盐4两、草果5元、姜皮5元、花椒2元，用纱布包好，用清水洗净去尘，再放入锅中，小火煨五小时后取出。

2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟，澄清备用。决明子、花椒、草果、姜皮用温火煸炒，晒干研成粉，萝卜洗净，切块煮熟。蒜苗、葱花、葱花留作备用。

3.将肉汤撇去浮油，将浸在肉中的血水倒入煮好的肉汤锅中，煮沸后撇去泡沫澄清，加入各种调味粉，再将少许水倒入清亮的牛肝汤中，煮沸去除泡沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇去浮油。

4.30斤面粉加18斤水，然后揉匀，用7两灰水撬揉均匀(灰水可溶则少，灰水弱则多)。把案上的油擦干净，把面条搓成条，拉成五两重的条，用湿布条盖好。然后根据大家好好吃的爱好，拉成大宽、韭菜叶、两细片、芥菜麦(三角条)等形状的面条。面条煮好后捞到碗里，牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油都倒进去了。