大虾的做法:家常菜大虾的做法。

1，水煮大虾。食材:大虾、葱、姜、料酒、盐；明虾用清水洗净；葱切段，姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；大火烧开水，倒入虾仁，烧开后撇去浮沫；煮料酒，加盐调味，虾完全变色后关火；把汤倒进盘子里。

2、油焖大虾。材料:海捕虾500g，葱、姜、蒜切片10g。调料:米醋、料酒、糖、盐、花生油；先去掉头部的虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾脚，用刀把虾背切片，去掉泥肠(这样也可以让虾更入味)；炒锅烧热，放入花生油，放入葱、姜、蒜切片炒香；将大虾依次放入锅中，大火煎至颜色变红，用锅铲轻压虾脑，使虾脑中的虾膏慢慢流出，使虾膏与锅中的油充分融合，油慢慢变红；大虾两面煎至金黄色时，可加入醋、料酒、酱油、糖，慢煮，使大虾均匀吸收味道，翻面烧糊。等汤汁浓稠，吸附在大虾上，就可以出锅装盘了。

3.油焖大虾。材料:大虾四对(约1000g)、糖75g、鸡汤150g、醋和酱油5g、精盐0.5g、味精1g、绍兴酒15g、葱2g、姜1.5g。把大虾头上的沙袋去掉，去掉虾肠，留下皮，清水洗净。将洋葱和生姜切片。将猪油放入炒锅，大火加热至八成热，放入大虾，炸至半熟，捞出。炒锅留油50g，放入葱、姜炒香，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精、大虾，小火炖5min，取出大虾(葱、姜不用)，整齐放入盘中，再将原汁浇在大虾上。