为什么海参越煮越硬？食用海参的注意事项。

1.如果新鲜的海参煮熟后味道很硬，可能是因为煮的时间太长了。因为海参的肉质含有大量水分，肉质紧实柔软，长时间的烹饪可能会造成大量水分流失，长时间的高温会破坏肉质的口感，导致其口感较硬，没有柔软有弹性的感觉。此外，我们还考虑到干海参没有完全泡透的原因。

2.食用海参的注意事项:

(1)对海参过敏的人:海参含有丰富的蛋白质。有些对蛋白质或海鲜过敏的人不建议吃海参，以免诱发皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐、胸闷等过敏症状。如果不确定是否对海参过敏，可以先吃少量，然后加大剂量和频率。

(2)痛风患者:海参属于海产品的范畴，海产品多为高嘌呤食物，海参也算。如果痛风患者吃海参。如果是这样的话，很可能会导致通气急性发作，对健康造成影响。

(3)肾功能不全患者:每100克海参中含有16.5克蛋白质，属于高蛋白食物，而蛋白质在食用后需要人体内的肾脏进行代谢和消化。肾功能不全的人在日常饮食中要限制高蛋白食物的摄入，否则会增加肾脏的负担。