木鱼花是什么？

木鱼花是一种用鲣鱼制成的调味品，属于不含任何添加剂的天然调味品，营养丰富。上菜时能起到极佳的调味作用。可以与米饭、汤、豆腐等巧妙搭配。，而且往往能起到锦上添花的作用。在日本料理中，从煮汤、凉拌、手卷料到制作各种酱料，都能品尝到木鱼花的美味特色。

木鱼花汤是日本料理中不可或缺的食材，就像中餐中的鸡汤和西餐中的牛肉汤一样重要。木鱼花由珍贵的深海鲣鱼制成。将多次干燥的鲣鱼切片，在真空或氮气中保存备用。

木鱼花的起源

日本人没有办法去考究，但是所有的资料和文献都表明“鲣鱼当汁用”由来已久，只不过当时干鲣鱼是作为干粮或者汤用的，还没有现代的烟熏切片程序。

真正的木鱼花的出现始于1674马赛丽四国(今高知县)鱼须浦一带，因为当时的土佐盛产鲣鱼，有渔民想出了用“烟熏”的方法制作鱼干的主意，这样更干燥，更容易保存，味道也更浓，还增加了一种烟熏的香味，以后广为流传，不断改良，逐渐完善。