海带有什么营养价值？
海带是一种含碘量很高的海藻。一般养殖海带含碘量为3 ~ 5 ‰，可达7 ~ 10 ‰。从中提取的碘和海藻酸广泛用于医药、食品和化工。碘是人体必需的元素之一。碘缺乏会导致甲状腺肿。吃海带可以预防这种疾病，防止动脉硬化，减少胆固醇和脂肪的堆积。
海带中的海藻酸钠可预防白血病和骨病；对动脉出血也有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道的吸收。海藻酸钠有降压作用。海带淀粉有降血脂的作用。近年来，发现海带提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾衰竭、脑水肿、乙型脑炎和急性青光眼有效。脾胃虚寒的人要少吃。
海带豆腐
豆腐营养丰富，含有皂甙，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，防止动脉硬化中过氧化物的生成。但皂素会引起人体缺碘，海带中含有丰富的人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘较多，还可诱发甲状腺肿，两者一起食用，可使豆腐中的皂素排出较多，可使体内碘处于平衡状态。
但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。甲亢患者不宜吃海带。孕妇和哺乳期妇女不宜过多食用海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿(婴儿)，引起胎儿(婴儿)甲状腺功能障碍。
海带芝麻
根据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养成分，蛋白质含量超过肉类，其中氨基酸含量非常丰富，钙含量是牛奶的两倍。芝麻含脂肪多，高达54%，卵磷脂多，可防止头发变白或过早脱落。含有维生素E等对皮肤有益的营养成分，能改善血液循环，促进新陈代谢，收到美容效果。
海带富含钙和碘，有助于甲状腺素的合成。这两种食物搭配在一起，不仅可以美容养颜，还可以延缓衰老。
凉拌芝麻海带是一道很有营养，很爽口的凉菜。先将100g芝麻去杂，洗干净，放入锅中，小火慢炒。芝麻香了就出锅晾凉。350克湿海带洗净切丝。海带丝大火蒸15分钟，然后出锅晾凉。加入味精、醋、糖、橄榄油拌匀。装盘，撒上芝麻，拌匀。