凉拌白萝卜丝清脆爽口。需要什么调料?

北方地区爱买几十斤绿萝,正值绿萝上市的季节。冬天萝卜特别水,一捏就能出水。大家一直喜欢用萝卜白菜的价格来形容东西特别便宜。的确,我们这里的绿萝,冬天基本都是二三毛钱一斤,比其他反季节蔬菜便宜很多!

在北方地区,很多人对冬萝卜有着复杂的感情。为什么这么说?因为这些70 ~ 90后的人很多基本都是冬天吃萝卜长大的,一日三餐,而且从来不离萝卜。萝卜的吃法有很多种,炒、煮、炖、炸等等,但最受欢迎的吃法是凉拌萝卜丝。冬天,一份清脆爽口的凉拌萝卜丝,是老一辈人最爱的零食!

很多朋友喜欢先把凉拌好的萝卜丝用盐腌一下,感觉可以杀死萝卜的苦味。虽然有一定效果,但是在杀死苦味的同时让萝卜失去了大量水分,使得凉拌萝卜丝一点都不脆不软!那么,应该如何正确制作凉拌萝卜丝呢?凉拌萝卜丝,不要直接用盐腌,加这一步,萝卜丝脆嫩但不苦!我们来看看吧!

-凉拌萝卜丝。

材料:青萝卜800g、大葱半根、香菜3根、盐、蚝油、酱油、白糖、香油、陈醋、白醋。

生产步骤:

第一步:800克绿萝,因为萝卜太大,我只用了一半。萝卜把表面的泥土清理干净,然后去皮,用钢丝擦搓成最细的细丝。越细越好!

第二步:擦完萝卜丝,记得直接放盐杀水。我们可以将萝卜丝用清水浸泡10分钟,浸泡的同时加入适量的白醋。泡在白醋水里可以缓解萝卜的苦味,让萝卜丝吃起来更脆!

第三步:将萝卜丝浸泡65,438+00分钟,然后用清水反复冲洗2-3次,然后沥干水分,可以进一步去除苦味。

第四步:萝卜丝凉拌的时候,可以选择香菜和大葱作为辅料,切记不要用大蒜,因为大蒜的辣味会影响萝卜丝的口感,容易拉肚子。葱白切丝,香菜洗净切小块。

第五步:准备简单的调料,加入适量的盐和糖,比例控制在1: 1。然后加入少许温水融化,加入酱油、陈醋、蚝油、香油搅拌均匀,凉拌酱就做好了。

第六步:将萝卜丝沥干水分,放入锅中,放入香菜和香葱,最后倒入凉拌酱搅拌均匀。这样做出来的凉拌萝卜丝酥脆爽口,完全没有萝卜的苦味。非常适合喝或者吃!