【最正宗的家常炖狮子头方法】正宗的家常炖狮子头方法。
练习:
1.莲藕剁成细粒，葱切段，姜用刀打，鸡蛋打成干淀粉顺时针搅拌成全蛋糊。
2.将蛋糊倒入肉馅和藕粉中，放些盐和两勺酱油，顺时针搅拌。
3.把肉捏成扁球。
4.锅里的油加热到七成热，将丸子煎两分钟左右，煎入皮中封住丸子内部。
5.取出排出的油，放在盘子里备用。
6.锅里的油倒满后，放入丸子里，加入两斤左右的汤或水，三大勺酱油、姜、葱，再小火炖一个多小时。
7.煮熟后，取出肉丸，放在盘子里备用。
8.把白菜放入锅里的汤里，煮一分钟左右，直到熟。
9.将白菜捞出放入丸子盘中，在锅中勾芡后倒入盘中。
最正宗的家常菜炖狮子头做法:碎猪肉600g，清江菜5个，胡萝卜碎15g，马蹄碎30g，芹菜碎7g，调料A(盐5g，糖5g，米酒15g，葱花15g，姜末。
练习:
1、绞肉和调料A充分搅拌打成等份的肉丸备用。
2.取一个容器，放入1制作的肉丸和混合调料B，盖上耐热保鲜膜，用强微波加热7分钟，取出肉丸；让肉汁冷却以备后用。
3.清江菜洗净，切成两半，放入调料C，用强微波加热4分半钟，取出清江菜，将微波好的丸子放在上面。
4.将方法2的肉汁与太白粉水混合，用强微波加热2分半钟，然后倒入方法3的盘中。
红烧狮子头最正宗的家常菜做法是三料:五花肉700g，油，盐，鸡蛋2个，孜然粉，胡椒粉，花椒粉，料酒，米酒，酱油，葱，蒜，老汤，糖，干辣椒。
练习:
1，选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例为5: 5或6: 5。
2.切成长条状后，切丁。
3.用刀把猪肉切成肉末。
4.一定要并排仔细剁，然后把菜板转90度再仔细剁一遍。
5.重复步骤4-5次。
6.加入少许淀粉、适量调料、葱花、蒜末、鸡蛋，朝一个方向拌匀，腌制20分钟左右。
7.用手拿着肉馅，揉成一个大圆球，双手交替滴几下，会让肉变得紧实，味道也不错。
8、油温170度左右，肉丸炸。如果油量不能完全盖住肉球，那就让底部先炸硬壳再翻面。翻个身，把肉球打散。
9.煎至表面均匀呈深棕色，捞出控油。
10，取一个锅，将老汤倒入，放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁。
11，菜可以用葱丝装饰。
最正宗的家常菜红烧狮子头做法:猪肉糊600g，马蹄12，板油150g，鸡蛋1，洋葱姜水1大勺，盐1大勺，酱油2大勺，淀粉65438。
练习:
1.猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机打成肉末。
2.马蹄或鲜莲藕去皮，洗净切块备用；板岩油也要切成粉。
3.洋葱洗净，去老叶，压平，切细丝；生姜洗净，捣碎，切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手捏出辣味，过滤掉葱和姜，得到葱姜水。
4.将剁碎的猪肉糊和羊油碎放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠碎或鲜莲藕碎，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。
5.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入丸子，炸至金黄色，捞出沥干油。肉丸放进锅里后最怕散了。它们应该高速油炸2分钟，然后立即转小火，以免烧焦。
6.将锅里的油倒出来，然后放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖约12分钟，加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，煮至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡，用小油菜围盘。这是比较短期的做法。
7.也可以多加点肉汤或者清水。如果没有肉丸，就加调料。煮沸后转小火焖约1小时。炖至汤汁即将干透，再勾芡水淀粉。配菜可以晚点放进去，炖一会儿会更好。竹笋要提前焯水，去除苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。
最正宗的家常菜红烧狮子头做法:五花肉400g、西兰花半个、菱角4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末、红米、淀粉、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉。
练习:
1，准备其他材料。
2.在肉馅中加入1鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。
3.朝一个方向搅拌均匀，然后加入马蹄粉。
4.继续用手拍打肉馅。
5.手上抹点油，取出一团肉馅，左右手交换肉丸，直到肉丸表面光滑。
6、锅烧热，放入适量的丸子，用筷子将筷子上的小气泡去掉，将丸子放进去煎。
7.煎至金黄色后捞出，煎好后将所有丸子放入碗中。
8.烧热锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和姜葱翻炒。
9.炒出香味，加入炒好的丸子，再加点水，酱油，料酒，几粒红米。
10，烧开后加盖转小火，煮25分钟。
11.把锅里的水再烧开，加入适量的盐和油，烧开，然后放入西兰花，焯水后捞出。
12、肉丸子锅加入适量盐和胡椒粉调味，然后大火收汁，收汁至适宜程度时关火。
13.将煮好的狮子头放入碗中，旁边放入焯水的西兰花，然后倒入汁液。
红烧狮子头最正宗的家常菜做法:食用油500g(其实是60g)、酱油2大勺、料酒1大勺、胡椒粉1大勺、猪肉馅500g、油菜50g、胡萝卜25g、香葱1根、姜1小块、淀粉适量。
练习:
1，葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2、将猪肉馅和洋葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油混合均匀，并搅拌至有弹性，制成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅，煎至金黄色。
4.炒锅留少许油，炒出油菜和胡萝卜丝，然后倒入炒好的丸子，加入酱油、水和料酒，中火煨10分钟以上至熟，水淀粉勾芡，倒入油即可食用。