发霉的食物，洗干净晾干后，还能煮吗？

黄曲霉毒素被世界卫生组织(世卫组织)癌症机构列为一类致癌物，具有很强的毒性和致癌性，其毒性比砷大68倍，对肝脏器官造成严重损害，容易污染食物，从而危害人体健康。黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物、玉米和花生中，在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖，是亚非部分地区癌症高发的重要原因。

不是所有的霉菌都能产生毒素，日常吃的很多食物都是发酵食品，比如酱油、腐乳等。因为都是无毒菌株，对人体无害。但是粮油食品的防霉解毒很重要，所以在家庭生活中一定要注意，避免食用发霉的食物。

吃不干净发霉的食物容易引起食物中毒。食物中毒是指人们误食生物和化学有毒有害物质或以有毒有害物质为食物后发生的一种非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒最常见的症状是严重的呕吐和腹泻，并伴有上腹部和中腹部疼痛。人们吃花生、米饭、食用油酱、面粉、玉米等。被霉菌感染，往往会对体内重要器官造成损害，并可诱发癌症。

为什么发霉的东西不能吃？吃了发霉的食物怎么办？

如果是意外刺客发霉的东西，身体没有任何不适，也不用太担心。每个人的身体素质不一样，免疫力也不一样。如果不小心吃了发霉的食物，吃进去的霉菌如果不引起身体不适，是不会损害身体健康的，但是要注意尽量避免吃发霉的食物，久而久之会对身体造成伤害。

1.不小心吃发霉的东西，饮食清淡。

一不小心，发霉的东西就来不及了，很容易让身体患上肠胃炎，引起肠胃不适。这时候一定要注意饮食清淡，以免加重肠胃不适。

如果你觉得不舒服，就去看医生。

如果不小心吃了发霉的东西，然后身体感觉不适，比如肚子大、腹痛、呕吐，一定要及时就医。这可能是因为不小心吃了发霉的东西引起的肠胃炎。

3.如果不小心吃了发霉的东西，要补水。

如果不小心吃了发霉的东西，可以多喝水，帮助补充身体电解质。此外，水还能促进体内循环，促进排便。补充水分可以促进肠道清洁，减少发霉食物在体内的停留时间。

不小心吃了发霉的东西可以喝牛奶。

如果不小心吃了发霉的东西，可以适量喝点牛奶。牛奶可以帮助保护胃黏膜，减少霉菌对胃的刺激。如果有其他不适，一定要及时就医。

发霉的食物该怎么办？

1.花生、豆类等。，有霉变和长毛的，要及时挑出来，不让霉变的种子进一步扩散。花生、豆类大量霉变，可用1%碳酸氢钠溶液浸泡，可去除98%以上的毒素。

2.油霉变时，应先煮沸，再用多层纱布过滤出白色膜状泡沫。

3.大米的霉变主要发生在米糠层。如果能尽量去除米粒上的米糠，毒素对人体的危害就能大大降低。根据实验，强行擦洗两次大米，可以去除67%的霉菌毒素。大米煮成粥或煮成米饭，约可去除1/5黄曲霉毒素。如果在煮粥和炒菜的时候加入少量的碱，排毒效果会更好。

4.如果年糕、月饼发霉了，由于霉菌主要感染表面，一般只需切掉或洗净发霉的部分再食用。